Ricette stagionali: La tua ricetta preferita con la zucca

[RodrigoFitbit]

Si avvicina la festa conosciuta come "Il Halloween" con le sue origini da ricorrenze celtiche, che ha assunto negli Stati Uniti le forme accentuatamente macabre e commerciali che conosciamo. Ma concentriamoci sul cibo e approfittiamo per condividere le nostre ricette preferite con la zucca. 

"La zucca è un ortaggio di fine estate e autunnale che grazie al suo sapore dolciastro è un ottimo ingrediente sia per ricette salate che dolci. Infatti la zucca in cucina è un vero jolly: la si utilizza per preparare diverse portate, dai primi piatti ai dolci, fino ai contorni. La zucca è un mix nutritivo e per questo viene anche chiamata “maiale dei poveri”, perché meno costosa della carne ma ricca di vitamine A e C, betacarotene, fosforo, potassio e calcio."

Io ho scelto La torta con crema di zucca gialla

INGREDIENTI: 

- Pepe: quanto vuoi
- Scamorza Affumicata: 100 Grammi
- Uova: 3
- Burro: 180 Grammi
- Carciofo: 4
- Farina: 350 Grammi
- Grana: 50 Grammi
- Limone: 1
- Sale: quanto vuoi
- Salvia: 2 Foglia
- Panna Fresca: 6 Cucchiaio 
- Polpa di Zucca gialla: 250 Grammi

Potete leggere il Step by step della preparazione su questo link. 

Fonte: salepepe.it

E qual'è la vostra ricetta preferita con la zucca?

[DavideFitbit]

Stupendo @RodrigoFitbit!  per il Halloween mangio sempre la Crostata di Zucca o Pumpkin Pie ed è veramente meravigliosa. 

                                          

Ingredienti per la Crostata di Zucca: 

- 150 gr di farina
- 30 gr di zucchero
- 30 gr di cacao amaro

- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 uovo
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 110 gr di burro

Ingredienti per la crema:

1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero
1 pizzico di noce moscata
400 gr di zucca
160 gr di zucchero di canna
130 gr di ricotta
3 uova

[GianfrancoD]

Ciao Ragazzi della Community! Dulcetto o Scherzetto? 

Ci siamo, Halloween è arrivato per davvero!. 

Che belle ricette avete condiviso! Sicuramente le farò! (Sopratutto la Crostata di Zucca che mi piace tanto  )

Vorrei anch'io condividere la mia ricetta con voi!. E si tratta dell’Halloween Barm Brack. E'una specie di panettone pieno zeppo di uvetta e canditi che si trova in commercio dall’inizio di ottobre e che va letteralmente a ruba perchè si dice porti fortuna. La ricetta è moooooolto semplice e voglio regalarvela perchè l’Halloween brack è uno di quei prodotti che praticamente nessuno conosce e che invece secondo me vale la pena di scoprire più a fondo. Soprattutto se non vivete solo di zucca in questo periodo!

Cosa serve per un Halloween brack (rotondo):

225 grammi di farina
375 grammi tra canditi e uvetta
300 ml di tè freddo
125 grammi di zucchero
1 uovo
2 cucchiaini di baking powder (o 1 bustina di lievito per salati)
Una manciata abbondante di spezie miste (cannella, zenzero, chiodi di garofano)

Come si fa:

1. Mettere i canditi e l’uvetta a macerare nel tè per un paio di ore quindi nella stessa ciotola versare farina, zucchero, uovo leggermente sbattuto, spezie e lievito mescolando per bene in modo che si formi un composto cremoso.
2. Trasferire il mix in una teglia a cerniera da 20 cm (o uno stampo da plumcake) precedentemente imburrata e infornare per circa 1 ora a 170°C.
3. Lasciar raffreddare quindi servire dopo aver spalmato sulla superficie del miele leggermente scaldato.

Felice Halloween! Mi raccomando, uscite stasera, sono sicuro che almeno un vampiro riuscite a rimediarlo! 

                          

[RobertaB]

Ricetta molto interessante quella di Rodrigo, MA altamente calorica ! Un consiglio x gustare la zucca è quello di fare la crema di zucca, semplice, gustosa e un ottimo primo piatto. La ricetta è semplice e se avete fretta si può fare con la pentola a pressione.

1 kg di zucca pulita dalla buccia e semi e tagliata a dadini

1 costa di sedano a tocchetti

1 cipolla o analoga quantità di porro a tocchetti

1 pomodoro rosso oppure un cucchiaio di concentrato

1 patata

1 dado vegetale

1 cucchiaino di sale

Mettete tutto nella pentola, con acqua sufficiente per coprire abbondantemente gli ingredienti e fate cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca si sfalda, quindi terminata la cottura frullate per rendere la crema densa e vellutata. Nel caso fosse troppo acquosa, fate addensare sul fuoco.

Servite calda e sul piatto di portata date una grattuggiata di pepe e - se vi piace - una di noce moscata.

Questa minestra è un ottimo primo piatto poco calorico e molto piacevole al palato.

Se lo volete arricchire dal punto di vista alimentare potete arricchire con crostini di pane passati al forno, formaggio parmiggiano e filo di olio ... e buon appetito !!!

[RodrigoFitbit]

Ciao @RobertaB benvenuta alla community in italiano! Hai ragione, non è per niente una ricetta light, ma buona. La tua invece sembra squisita e una ottima scelta quando non si dispone di molto tempo.  

Grazie per la tua partecipazione nella community e buon appetito!! 

[DavideFitbit]

Ottime ricette @RobertaB e @GianfrancoD, ora proverò anch'io il Barm Brack e la Crema di Zucca, non vedo l'ora!