Cha Jidan (Chinesische Teeeier)
Dieser salzige Protein schub ist ein traditionelles chinesisches Frühstück auf jeden Fall dazu. Indem die Eierschale leicht angeknackt und anschließend in schwarzes Teewasser eingelegt wird, erhält man ein schönes Marmor Muster auf dem festen Eiweiß. Für eine weitere Geschmacksvariante der Teeeier gibt man in die Brühe ein chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver hinzu.
Cha Jidan Rezept 茶鸡蛋
10 Eier
Zutaten
• 10 Eier, möglichst frisch
• 4 TL schwarzer Tee
• 4 TL Salz
• 4 EL Sojasauce
• 2 Gewürznelken
• 2 Sternanis
• 1 Stange Zimt
• 1 El ganze Pfefferkörner
Zubereitung
Die Eier zunächst hart kochen und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Schale leicht anschlagen,
sodass sie gebrochen ist und die Eier auf der Tischplatte rollen, damit rundherum Risse entstehen.
Die Schale sollte dabei nicht abfallen. Nun einen Sud aus den restlichen Zutaten zusammenrühren und diesen einmal aufkochen.
Anschließend die Eier, je nach Geschmack etwa 2 Stunden im warmen bis köchelnden Wasser ziehen lassen.
Nimmt man nun die Schale ab, erscheint ein schönes Marmor Muster auf den Eiern, sie können je nach Belieben warm oder kalt verzehrt werden.
